[食記] 新埔 源香屋 粄條 客家煙腸

來到新埔 不可不吃道地的新埔粄條，在新埔中正路大街上，農會的對面，店面小小地，卻時常大排長龍的店家。新埔源香屋。店裡位置不多，入口有許多小菜與老闆自製的油蔥。沒錯，當整條街都在賣粄條的時候，要分出高下就必須要靠湯頭，火侯，以及提味的油蔥來一決勝負。



這種用米作成的麵食，有著許多名字，北部叫做粄條，南部叫做面帕粄。閩南叫做粿仔條，越南叫做河粉。用在來米，磨製成米漿，澆灌於平底鍋皿平均鋪放，再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟，形成一潔白之薄膜般晶瑩剔透米副食成品，切成細長條。現在科技進步，也不見得用平底鍋了。

關於粄條的其他介紹：



點了兩碗粄條，一份煙腸與一些小菜。這裡的粄條一吃你就知道是用米做的，非常香Q軟滑，細細咀嚼之下可以吃到陣陣米香，不像一般外面的粄條，一吃就知道加了粉，Q的不得了。這粄條比我常在中壢吃的還要薄一些，所以我會說比較軟滑，接著把整碗板條拌開，油蔥味馬上撲鼻而來，夾一些板粄條放在湯匙上拌著些許的清湯一起入喉，我只能說，12樓油蔥與這類麵食實在是太搭，這種溫暖的麵食在疲勞的時候來上一碗馬上讓人精神一振。湯頭看似油膩，實際上卻不會，喝完不會口渴，真會讓人想再吃一碗。



這裡的灌腸（也就是客家煙腸），我不知道是不是店家自己灌的，在客家地區的麵食館，都一定會有這種黑黑的像是香腸的東西，裡面灌的是少許的肉與地瓜粉，吃起來軟Q軟Q。源香屋的煙腸，吃起來有淡淡地五香粉味，裡面的肉很有嚼勁，不會軟軟爛爛，搭配上沾醬真的不錯。說到沾醬，這裡的沾醬居然跟豐原習慣的沾醬一樣，是用粉去勾芡煮的那種沾醬，以往我在豐原，無論肉粽，蚵仔煎，肉丸，上面都會淋上一層這種甜甜辣辣的醬汁。值得一提的是，這裡的配菜用的薑絲，非常新鮮。



關於灌腸的其他介紹：


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源香屋 香油蔥 板條
電話： 03 588 7095 ‎
營業時間 ：08：30-19：30 有公休日 請去店詢問
地址： 新竹縣新埔鎮中正路445號
價格： 粄條一碗 40， 灌腸小份50。


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後記：

聽說消防隊對面那間 也不錯 還有古月阿婆跟客運站斜對面的光頭老闆都不錯哩，下次再來去試試。

光頭

消防隊